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黑豆的营养价值

黑豆中所含的不饱和脂肪酸,可促进胆固醇的代谢、降低血脂,预防心血管疾病,且黑豆的纤维质含量高,可促进肠胃蠕动,预防便秘,所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷,喝多了也不会拉肚子,而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

黑豆浆,全麦面包,可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了,要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。

黑豆一直被人们视为药食两用的佳品,因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍,还能提供食物中粗纤维,促进消化,防止便秘发生。

黑豆性平,味甘,具有补脾、利水、解毒的功效,对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒,均可用黑豆汁与甘草煎汤喝,用来解毒。

折叠大豆皮

功效主治

生用,治疔痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。

折叠大豆花

功效主治

主治目盲,翳膜。

折叠大豆叶

功效主治

能治蛇咬,捣碎敷在伤处,常更换,可愈。

附方

服食大豆:使人长肌肤,益颜色,填骨髓,增气力,补虚能食,不过两剂。大豆五升,如作酱法,取黄豆捣末,以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸,温酒服下,神验秘方。

豆淋酒法:治产后血热,产后余血水肿,或中风瘫痪,或肌肉强直不能语,或烦热口渴,或全身肿,或身痒呕吐,或手足顽痹,头旋眼眩,这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟,至微烟出,人瓶中,以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升,盖被令汗出,身润即愈,不能说话者,加独活半斤,微微捶破,同泡。产后宜常服,以防风邪。又男子中风,口眼歪斜,也用此方。

治眼球上生白膜,视物不见:用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒,初二初三逐日增一粒,至十五日十五粒,十六日也十五粒,十七日十四粒,十八、十九逐日减一粒,至月底仍归一粒,若月小,十六日便服十四粒,十七日便服十三粒,连服三月,眼病即愈。

治突发中风,四肢挛急不能行:取大豆三升,淘净后湿蒸,以醋二升,倾入瓶中,铺于地上,设席豆上,令病人卧。仍重盖五六层衣,豆冷逐渐去衣,仍令一个于被内外引换挛急处,又蒸豆重复上述方饮荆沥汤,如此三日三夜即愈。

治中风入脏:以大豆一斗,水五斗,煮取一斗二升,去滓。人美酒一斗五升,煎至九升。晨服,以汗出愈。

治中风不语及失声:用大豆煮汁,煎稠如饴,含,并饮它的汁。

治阴毒、伤寒笃者:用黑豆炒干投酒,热饮或灌,吐则复饮,汁出为宜。

解巴豆毒,下痢不止:大豆一升煮汁,饮,又可解砒石毒、河豚毒。

治腰胁疼痛:大豆炒二升,酒三升,煮至二升,顿服。

治突然腰痛:大豆六升,加水湿炒热,布熨之,冷即换。

治身面浮肿:用黑豆一升,水五升,煮汁三升,入酒五升,再煮为三升,分三次温服。

治身面浮肿:用黑豆炒干,研为末,每次二钱,用米饮下。

治水肿:用大豆一斗,水一斗,煮至八升,去豆,加酒八升,再煮为八升服用,水能从小便中排出。经验证明很有效。

折叠营养价值

功用:补肾益阴,健脾利湿,除热解毒。

性味归经:味甘,性微寒,性平、入脾、肾经。

主治李时珍在《本草纲目》中有记载:"常食黑豆,可百病不生。"用于肾虚阴亏;服药中毒或饮酒过多等。

成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。

折叠食用指南

用法:煎汤,酒浸,作丸、散,或煮食。

折叠饮食须知

注意本品生用、煎煮偏寒,炒食性温,过食不易消化。