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饮食均衡对健康的重要性

随着我们生活水平的不断提高,营养过剩问题逐渐凸现,而一些人却热衷与减肥,往往忽视了营养,严重营养不良,这些营养性疾病已经严重危害着人类健康。我们必须重视饮食营养均衡对健康的作用,提倡健康饮食方法,营养饮食必须科学合理。
  光吃素食营养结构不合理,纯素食所含的蛋白质脂肪等营养成分,不能满足机体新陈代谢的需要,会造成某些营养不良,营养缺乏、身体抵抗力下降。
  蛋白质是生命的基础,是人体一切细胞的主要成分。而蛋白质的摄入主要从食物中来。现代营养学告诉我们,动物蛋白食物含人体必须的氨基酸比较丰富、全面,易被人体吸收合成为人体蛋白质,这是植物蛋白食物远不及的。
  长期素食者,其机体得不到充分的动物蛋白质,会使体内营养素比例发生紊乱,蛋白质入不敷出,会造成人体消瘦、贫血消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能免疫功能降低,以及内分泌代谢功能发生障碍,并且容易感染疾病,尤其使中老年人早衰和发生肿瘤
  长期素食者会导致体内性激素分泌减少。如果男子体内缺锌、缺锰,会影响脑垂体分泌促性腺激素,引起性机能减退,影响生育能力。长期素食也会影响女性体内性激素的分泌,造成婚后不育。因此,育龄夫妇不宜常食素,应适当吃些鱼、肉、蛋、奶,增加蛋白质、脂肪、矿物质维生素,以利生育。
  水果不能代替蔬菜
  在日常生活中,不少人认为只要每天吃足够的水果,就能满足人体所需蔬菜中的营养物质。专家指出,水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质,但在含量上还是有差别的。一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜,特别是绿叶蔬菜。因此,要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。吃蔬菜时通过烹调加工,还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质。
  当然,水果也有它独特的功用,比如大多数含有各种有机酸,如柠檬含有大量的柠檬酸,苹果含有大量的苹果酸,葡萄含有酒石酸等。这些有机酸能刺激消化液分泌,饭后适量吃点水果对消化大有益处。另外,有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。
  水果水分多,又含有粗纤维,所以许多人经常饭后立即吃水果,认为这样比较科学,能帮助消化食物。这种说法其实是错误的。饭后马上吃水果,容易形成胀气,日久还会导致消化功能紊乱。因为水果中含有不少的单糖类物质,极容易被小肠吸收。此时由于人们刚吃完饭,食物进入胃里,必须经过1~2小时的消化过程,然后才被慢慢排出。这样,饭后吃进的水果就会滞留在胃里,在胃里停留过久就会引起腹胀、腹泻或发生便秘。因此,饭后不宜立即吃水果,一般应在饭后2小时或饭前1小时吃水果为好。
  此外,吃水果也不宜过多,不加选择、无节制地食用水果,不仅无益于健康,反而会有损身体,甚至诱发疾病。例如:香蕉中含有较多的镁、钾等元素,但在短时间内一下子吃得过多,引起血液中的镁、钾含量骤增,会造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调,对健康不利。红枣性味甘温,具有补脾健胃、润肺安神等功效,但多食则生痰、助热损齿、积食,故哮喘高血压病人不宜多吃。吃橘子前后一小时内不能喝牛奶豆浆,因为牛奶或豆浆中含有大量蛋白质,蛋白质遇酸即凝固,使其不易消化。